fbpx

Egyszer, régen, amikor még nagyon más világ volt és még a Bortársaság is rendszeresen járta a borvidékeket, hozzánk is betértek. A kóstolón előkerültek az aktuális és a még csak tervben lévő boraink is, majd szépen sorban alkalomhoz, ételhet kötöttük őket: mit mikor, és esetleg mihez innánk.

Sajnálatos módon a tokaji aszúval kapcsolatosan még mindig a leggyakoribb vélekedés, hogy desszert mellé jó lesz. Ehhez első körben mi magunk csak annyit tennénk hozzá: hogy akkor már inkább desszert helyett. Második körben pedig azt ajánljuk, hogy érdemes egy kicsit kitágítani a horizontot és megvizsgálni, mi minden mellé passzolhat még igazán (no persze azon kívül, hogy szerintünk magában is fenomenális élményt kínál). Sok sommelier és hozzáértő például esküszik a kéksajtokkal való szerelemre, mi viszont még ennél is tovább megyünk: ázsiai, kínai-thai fúziós ételek mellé is szívesen próbálgatjuk.

Az ázsiai ételek közös jellemzője, hogy egyaránt édesek és savanyúak, fűszeresek és csípősek. A bor-étel párosítás egyik alapköve, hogy a bor soha nem lehet hangsúlyosabb, mint a tányérunkon lévő étel, hanem harmonizáljon vele. Ha az ételünk édes, akkor a bor legyen még édesebb, ha savanyú, akkor savasabb; a fűszerességet, csípősséget pedig foglalja szépen kontúrba. Így, ha belegondolunk, egy savgazdag, maradékcukros, sokrétű, csupa botritiszes szőlőből készült tétel, vagyis az aszú, akár tökéletes kísérője is lehet ázsiai ihletettségű ételeinknek. Akinek van otthon egy palack aszúja, bátran tegyen vele próbát – nem fogja megbánni!

Alternatívaként pedig érdemes akár a Késői szüret borunkkal is próbálkozni, amely karakterileg az aszúhoz közelít, ugyanakkor az eljárás miatt jóval barátságosabb áron tudjuk kínálni. Ráadásul jelenleg a Húsvéti ajánlatunk keretében 20%-os kedvezménnyel szerezhető be.

Elmúltam 18 éves

%d bloggers like this: